馬鈴薯淀粉廢水是以馬鈴薯為原料生產(chǎn)淀粉的過程中產(chǎn)生的廢液，屬于高污染廢水，COD 含量可達(dá)10,000,mg/L 以上，不加處理將其直接排放會(huì)造成環(huán)境水體缺氧，使水生生物窒息死亡。目前，我國馬鈴薯淀粉加工企業(yè)有數(shù)千家，年加工馬鈴薯規(guī)模近300 萬t，在馬鈴薯淀粉加工過程中，會(huì)產(chǎn)生大量廢水，平均每生產(chǎn)1,t 淀粉，需排放5,t 的廢水，其廢水的主要成分為蛋白質(zhì)，若直接排放會(huì)給生態(tài)環(huán)境帶來巨大危害。

淀粉廢水的資源化利用主要包括發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、回收蛋白以及生產(chǎn)新能源3 方面，其中用淀粉廢水生產(chǎn)新能源包括生產(chǎn)沼氣、生物制氫、發(fā)酵產(chǎn)乳酸等。但目前只有少部分馬鈴薯廢水會(huì)經(jīng)過處理后再排向外界環(huán)境，大部分廢水直接就近排放于周圍河流等水體中，或用于土地澆灌，由此造成的區(qū)域性水體污染和惡臭污染問題也越來越突出。通過微生物發(fā)酵，使馬鈴薯淀粉廢水變廢為寶，不僅能解決馬鈴薯淀粉生產(chǎn)廢液直接排放的污染問題，而且能提高馬鈴薯的附加值，減少資源浪費(fèi)，可以達(dá)到處理廢水和生產(chǎn)生物活性物質(zhì)的雙重目的。近年來，隨著水資源匱乏和水污染問題日趨嚴(yán)重與需水量迅猛增加的矛盾越來越突出，國內(nèi)對馬鈴薯淀粉廢水的處理及綜合利用研究逐漸成為科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)的關(guān)注熱點(diǎn)，馬鈴薯淀粉加工產(chǎn)生的廢水處理技術(shù)受到高度關(guān)注。 通過試驗(yàn)得出結(jié)論：實(shí)驗(yàn)測得馬鈴薯廢水原液的COD 值為16,286。工廠所排出的馬鈴薯廢水COD 值一般在5,000～30,000 之間，因此實(shí)驗(yàn)室所制得的馬鈴薯廢水的COD值符合標(biāo)準(zhǔn)且趨于中間水平。6 種菌株處理馬鈴薯廢水效果最佳的菌株為青霉菌和擬內(nèi)孢霉酵母菌，發(fā)酵時(shí)間為5,d。通過青霉菌與擬內(nèi)孢霉酵母菌馬鈴薯淀粉廢水發(fā)酵研究正交實(shí)驗(yàn)分析及相關(guān)性分析，發(fā)現(xiàn)在50,mL 馬鈴薯淀粉廢水中，青霉菌的接種量為2%,，擬內(nèi)孢霉酵母菌的接種量為3%,，25,℃培養(yǎng)6,d，COD 去除率能達(dá)到最大，為62.38%,。兩種菌的添加量對COD 去除率影響較大，呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)性。處理天數(shù)對COD 去除率影響較小，呈現(xiàn)正相關(guān)性。