啤酒生產(chǎn)主要以玉米和大麥為原料，因此啤酒廢水中含有果膠、多種有機物和無機鹽等。啤酒廠的廢水量及其組成不總是相同的。生產(chǎn)旺季產(chǎn)生的廢水量較大，淡季較少。有時廢水堿性很強，比如洗瓶機堿水槽排放的廢水。有時廢水酸性很強，比如CIP酸洗設備時排放的廢水。根據(jù)啤酒廠廢水水質特點確定方案，達到排放標準。

傳統(tǒng)的啤酒工業(yè)廢水處理工藝主要采用好氧、水解酸化+好氧、厭氧+好氧3種污水處理工藝。

　細格柵起初步的固液分離作用，氣浮池可使懸浮物附著氣泡而上升到水面，從而分離水和懸浮物的水處理方法。也有使水中表面活性劑附著在氣泡表面上浮，從而與水分離。酸化池中設填料，為細菌提供呈立體狀的生物床，把水中的顆粒物質和膠體物質截留和吸附，同時在水解細菌作用下，將不溶解性有機物水解為溶解性物質，在產(chǎn)酸菌協(xié)同作用下，將大分子物質、難于生物降解的物質轉化為易于生物降解的小分子物質。